مما يتكون مسحوق الخبز. كيف تصنع مسحوق الخبز الخاص بك.
نصيحة مفيدةمن أجلك ، أيها القراء الأعزاء - كيف تصنع مسحوق الخبز للعجين في المنزل.
على الرغم من بيع مسحوق الخبز الجاهز في المتاجر ، فإن القدرة على صنع مسحوق الخبز في المنزل ستكون مفيدة في كثير من الحالات! علي سبيل المثال…
- كنت على وشك الخبز ، ولكن فجأة وجدت أن مسحوق الخبز قد انتهى! ولا أريد أن أذهب إلى المتجر أو لا يوجد وقت.
- تشعر بمهارة صودا مقطعةفي الخبز وتريد استبداله بشيء.
- لديك أطفال صغار ولا تريد استخدام "الكيمياء" المشتراة للخبز.
دعونا نجعل محلية الصنع! من السهل.
مكونات البيكنج بودر محلية الصنع:
- 12 غ من دقيق القمح أو نشا البطاطس ؛
- 5 غرام من صودا الخبز
- 3 غ حامض الستريك.
نقوم بخلط المكونات المدرجة - والبيكنج بودر محلي الصنع جاهز.
من أجل الدقة ، من الأفضل استخدام المقاييس الإلكترونية ، إذا لم تكن موجودة ، فسنحاول الحساب. تزن ملعقة صغيرة من الطحين 8 جم ، مما يعني أننا نأخذ حوالي ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق ؛ 1 ملعقة صغيرة بدون الجزء العلوي من الصودا وأقل قليلاً من نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
كيف يعمل مسحوق الخبز؟
كما تعلم ، تحتاج إلى إضافتها إلى العجين ليس بشكل مباشر ، ولكن بعد مزجها بالدقيق.
يُنخل الدقيق الممزوج جيدًا مع مسحوق الخبز في وعاء به مكونات سائلة - البيض أو الحليب أو الزبدة المذابة أو أيًا كان طبقًا للوصفة. بمجرد دخول السائل ، يدخل الحمض والصودا الموجودان في مسحوق الخبز في تفاعل عنيف ، والنتيجة هي بالضبط ما نحتاجه - الكثير من فقاعات ثاني أكسيد الكربون والمعجنات المورقة الرقيقة!
يعرف عشاق المخبوزات أسرار كيفية جعل العجين متجدد الهواء وطريًا. في أغلب الأحيان ، يتم تضمين مسحوق الخبز في الخبز ، وهو قادر على جعل المنتجات النهائية ضخمة.
يتكون مسحوق الخبز للعجين بشكل أساسي من دقيق القمح والصودا وحمض الستريك الجاف. ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يثقون في المركبات الكيميائية من المتجر ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية صنع مسحوق الخبز العجين في المنزل؟ بالإضافة إلى ذلك ، توجد جميع المكونات الضرورية في مطبخ أي ربة منزل ، وستخبرك الوصفات البسيطة بكيفية صنع مسحوق الخبز للعجين في المنزل.
قبل أن تبدأ في صنع مسحوق الخبز محلي الصنع ، عليك أن تقرر كميته. للقيام بذلك ، عليك أن تعرف أن 20 جرامًا من مسحوق الخبز محلي الصنع يكفي لنصف كيلوغرام من الدقيق ، وهو جزء من الوصفة. يتم تحضير مسحوق الخبز جافًا فقط ، لأن إضافة السائل سيؤدي إلى فقدان جميع خصائصه.
البيكنج بودر للعجين في المنزل؟
|
|
لهذا سوف تحتاج:
- إناء
- موازين المطبخ (من الأفضل أن تكون موازين إلكترونية دقيقة)
- ملعقة صغيرة
- حامض الستريك الجاف (إذا كانت الحبيبات كبيرة جدًا ، فأنت بحاجة إلى طحنها إلى مسحوق)
الخطوة الأولى في التحضير:
ستحتاج إلى عشرين جرامًا من مسحوق الخبز - خمسة جرامات من الصودا (5 أجزاء) ، وثلاثة جرامات من حامض الستريك الجاف (3 أجزاء) ، واثني عشر جرامًا من الدقيق (12 جزءًا).
ستعتمد الجودة على النسب الدقيقة للمكونات.
المرحلة الثانية من التحضير:
تُسكب المكونات في وعاء (يجب أن تكون 20 جرامًا!) ، تخلط جيدًا.
غالبًا ما يتم استبدال دقيق القمح أو الجاودار بنشا البطاطس.
كيف تصنع البيكنج بودر للعجين بدون موازين الكترونية؟
كل شيء بسيط للغاية ، لذلك يمكن قياس الأجزاء الضرورية من المنتجات بملعقة صغيرة: يتم أخذ خمس ملاعق صغيرة من صودا الخبز ؛ ثلاث ملاعق صغيرة من حامض الستريك الجاف. اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الدقيق أو النشا.
نظرًا لأن الناتج سيكون كمية كبيرة من مسحوق الخبز محلي الصنع ، يمكنك تحضير برطمان بغطاء محكم للتخزين. قبل النوم في جرة ، من الضروري التأكد من أن الحاوية جافة تمامًا ، وإلا سيحدث تفاعل الصودا مع الحمض هناك.
يمكن تخزين مسحوق الخبز محلي الصنع لفترة طويلة جدًا ، دون أي فقد لخصائصه.
بعد تعلم اسرار طريقة عمل البيكنج بودر في المنزل ، تعامل مع العائلة بشكل رائع و المعجنات المورقةسيكون ممكنا في أي وقت.
انقر السيطرة + دلوضع إشارة مرجعية على الصفحة.
يدرك خبراء الطهي جيدًا أنه من غير الواقعي ببساطة طهي كعكة الغريبة الرائعة أو الكعكة الإسفنجية بدون مسحوق الخبز! هذا المسحوق الناعم هو الذي يتسبب في ارتفاع العجين أثناء الخبز ويصبح متجدد الهواء وطريًا. ولكن ماذا لو كنت قد بدأت بالفعل في الطهي ، ولكن لم يكن هناك مسحوق خبيز في متناول اليد ، وقد فات الأوان للذهاب إلى المتجر؟
حضري البيكنج بودر في المنزل من خلال الجمع بين المكونات الضرورية بالنسب الصحيحة! بالمناسبة ، ستحصل على كمية كبيرة جدًا من مسحوق الخبز هذا ، لذا قم بإعداد الحاوية اللازمة لتخزينه مسبقًا.
تعبير
- 12 ملعقة صغيرة دقيق القمح
- 5 ملاعق صغيرة مشروب غازي
- 3 ملاعق صغيرة حامض الستريك بدون رأس
طبخ
1. قم بتحضير وعاء على الفور حيث ستخلط فيه المكونات - لا ينبغي أن يكون مبللاً. صب دقيق القمح المنخل فيه. يتم غربلتها - ستعتمد جودة مسحوق الخبيز الذي صنعته على هذا.
2. صب في الصودا وقياسها بملعقة صغيرة.
3. أضف حامض الستريك أخيرًا. هي التي ، عندما تتفاعل مع الصودا ، ستعطي الخبز تهوية.
4. امزج كل شيء بشكل صحيح مع خفقت. بشكل عام ، من المثالي تخطي محتويات الحاوية بالكامل في معالج الطعام إلى المسحوق ، ولكن إذا لم يكن لديك في المخزن ، فلا داعي للقلق - هذا هو بالضبط نوع مسحوق الخبز تباع في المتاجر!
5. باستخدام نفس الملعقة الصغيرة ، اسكب البيكنج بودر المحضر بعناية في وعاء واتركه مغلقًا بإحكام ، ثم أضفه للخبز حسب الحاجة.
ميزات الطبخ
1. أي مسحوق خبز ، بما في ذلك محلي الصنع ، لا يُسكب في العجين ، ولكن يُمزج بشكل مكثف. بهذه الطريقة فقط سيكون من الممكن توزيع مسحوق الخبز بالتساوي ، مما سيحسن التأثير المواد الفعالةللتكوين العام.
2. إذا تم عمل العجن على الجعة أو الكفير أو منتج حليب مخمر سائل مشابه له ، فسيلزم القليل من مسحوق التليين. بالنسبة للمنتجات الرملية ، سوف تحتاج إلى المزيد ، وكذلك الجبن.
3. تؤكد الوصفة: يجب أن تكون الأطباق التي سيتم دمج المكونات الثلاثة فيها جافة. قطرات الرطوبة غير المرئية المتبقية في مسام الطين أو تحت حافة الجرة ستفسد الخليط بشكل لا رجعة فيه: التفاعل ، الذي بدأ محليًا ، سيتحول إلى مجموع واحد في نصف دقيقة. لهذا السبب يجب أن تأخذ وعاءًا أملسًا تمامًا (زجاجي ، بورسلين ، سيراميك لامع بدون تشققات) ، خالٍ من قاع الإغاثة والنتوءات الأخرى. يجب أيضًا مسح الملعقة الصغيرة والخفق حتى يجف. تنطبق كل هذه المتطلبات على الوعاء الذي من المخطط تخزين مسحوق الخبز فيه.
4. ربة منزل من ذوي الخبرة ، عند شراء حامض الستريك ، سوف تشعر بالتأكيد الحقيبة. في بعض الأحيان تتخثر البلورات مكونة كتل كثيفة. هذا منتج غير صالح للاستعمال تم تخزينه في مستودع ذي رطوبة عالية. يجب أن نبحث عن آخر.
إذا كنت من هؤلاء المضيفات اللواتي غالبًا ما ينغمسن في عائلاتهن بالكعك محلي الصنع ، فمن المحتمل أنك تعلم أنه لن يتحول منتج دقيق حلو واحد إلى كونه خصبًا وطريًا وجميلًا ومتفتتًا إذا لم يتم إضافة عنصر مهم إليه - الخبز مسحوق ، المعروف للكثيرين تحت اسم "مسحوق الخباز". بعد كل شيء ، هذا هو المكون الذي يمنح الخبز خفة خاصة.
كقاعدة عامة ، في العديد من الوصفات ، يتم استخدام مسحوق الخبز صودا الخبز، والذي في معظم الحالات يروي بالخل أو عصير ليمون. لكن يجب أن نعترف بأن الخبز عند استخدام هذه المادة يكتسب مذاقًا مرًا إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لجميع القواعد ، يجب إجراء تفاعل التبريد في العجين نفسه عندما يتم خلط جميع المكونات ، وليس في الملعقة ، حيث من المعتاد صب الصودا بحمض الخليك أو الستريك.
من جميع النواحي ، يعد مسحوق الخبز للعجين أكثر ملاءمة للاستخدام وأكثر فاعلية. القاعدة الأساسية لاستخدام البيكنج بودر هي خلطه بالدقيق أولاً ، وبعد ذلك فقط يتم خلطه مع الكتلة. وعندها فقط سيبدأ تفاعل التبريد في الاختبار نفسه. مباشرة أمام عينيك ، سيزداد حجمها وتصبح خصبة حتى قبل الخبز.
لذا ، أيها المضيفات الأعزاء ، إذا كنت ترغب في إحضار كعكاتك المصنوعة منزليًا إلى الكمال والاستمتاع بحماس بالفواكه الفاخرة لعمالك ، فلن يضرك التعرف على وصفة بسيطة ستخبرك بكيفية صنع مسحوق الخبز للعجين باستخدام يديك في المنزل ، وتأكد من تطبيق هذا المنتج في الممارسة العملية. علاوة على ذلك ، لن يستغرق هذا الإجراء أكثر من دقيقتين ، بحد أدنى من الجهد ومكونات ميسورة التكلفة.
صحيح أنه لا يزال يتعين عليك التركيز على نقطة واحدة: يجب بالتأكيد أن تكون جميع الملحقات المستخدمة والمكونات نفسها جافة. حتى أقل نسبة رطوبة غير مقبولة بشكل قاطع.
تعليمات
لذلك ، إذا كنتم ، أيها المضيفات ، على استعداد للعمل ، فقم بإعداد ما يلي:
- جرة زجاجية صغيرة بغطاء محكم الإغلاق ؛
- وعاء صغير كإجراء: دورق أو ملعقة شاي أو قهوة ؛
- حمض الستريك؛
- صودا الخبز؛
- دقيق القمح؛
- نشا البطاطس (يمكن أن تكون أيضًا ذرة) ؛
- 1 مكعب سكر مكرر.
توافق ، ليست مجموعة معقدة للغاية ومكلفة من المكونات.
1. يبقى الآن تحميل ثلاثة مكونات سائبة في الجرة في تسلسل محدد ، قياس ، على سبيل المثال ، في ملاعق صغيرة: 6 ملاعق كبيرة من النشا والدقيق ، 5 ملاعق كبيرة من الصودا و 3 ملاعق كبيرة من حامض الستريك.
2. أغلق البرطمان بغطاء ورجه لخلط جميع المكونات جيدًا.
3. وكلمسة أخيرة ، ضع مكعبًا من السكر المكرر في وعاء به مسحوق الخبز الجاهز. سيساعد هذا في منع ردود الفعل بسبب دخول الرطوبة العرضية إلى الحاوية - سوف يمتصها السكر.
بعض النقاط الأكثر أهمية
أنت الآن تعرف كيفية صنع مسحوق الخبز DIY ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها. نقاط مهمة:
- نسبة نسب المكونات المستخدمة لم تتغير ، وإلا فإن مسحوق الخبز لن يكون له التأثير المطلوب ؛
- بدلاً من الدقيق والنشا ، يمكنك استخدام واحد فقط من هذه المكونات أو تغيير كمية كل منها ، ولكن في المجموع يجب أن يكون هناك 12 حاوية مُقاسة بالضبط ؛
- من غير المنطقي تحضير كمية كبيرة من مسحوق الخبز دفعة واحدة في المنزل ، لأنه عند استخدامه هناك احتمال دخول الرطوبة بشكل عرضي إلى وعاء به منتج (على سبيل المثال ، مغرفة بملعقة مبللة أو جرة مغلقة بشكل سيئ موجود في غرفة رطبة) ، مما سيؤدي إلى رد فعل سابق لأوانه وبعد ذلك سيكون استخدامه عديم الفائدة ؛
- إذا تم استخدام حامض الستريك على شكل حبوب ، فمن المستحسن طحنه على مطحنة بن إلى مسحوق حتى يكون لجميع المكونات نفس البنية.
يمكن تخزين مسحوق الخبز محلي الصنع لمدة تصل إلى عام ، وفقًا للقاعدة الأساسية: تناول الجرعة الصحيحة فقط بملعقة جافة وأغلق البرطمان بإحكام شديد.
خبز سعيد!