كيف تصنع مسحوق الخبز الخاص بك.
يدرك خبراء الطهي جيدًا أنه من غير الواقعي ببساطة طهي كعكة الغريبة الرائعة أو كعكة الإسفنج بدون مسحوق الخبز! هذا المسحوق الناعم هو الذي يتسبب في ارتفاع العجين أثناء الخبز ويصبح متجدد الهواء وطريًا. ولكن ماذا لو كنت قد بدأت بالفعل في الطهي ، ولكن لم يكن هناك مسحوق خبيز في متناول اليد ، وقد فات الأوان للذهاب إلى المتجر؟
تحضير مسحوق الخبز في المنزل من خلال الجمع بين المكونات الضرورية بالنسب الصحيحة! بالمناسبة ، ستحصل على كمية كبيرة جدًا من مسحوق الخبز هذا ، لذا قم بإعداد الحاوية اللازمة لتخزينه مسبقًا.
مُجَمَّع
- 12 ملعقة صغيرة دقيق القمح
- 5 ملاعق صغيرة مشروب غازي
- 3 ملاعق صغيرة حامض الستريك بدون رأس
طبخ
1. قم على الفور بإعداد وعاء يتم فيه خلط المكونات - لا ينبغي أن يكون رطبًا. صب دقيق القمح المنخل فيه. يتم غربلتها - ستعتمد جودة مسحوق الخبيز الذي صنعته على ذلك.
2. صب في الصودا ، وقياسها بملعقة صغيرة.
3. أضف حامض الستريك أخيرًا. هي التي ، عندما تتفاعل مع الصودا ، ستعطي الخبز تهوية.
4. امزج كل شيء بشكل صحيح مع خفقت. بشكل عام ، من المثالي تخطي محتويات الحاوية بالكامل في معالج الطعام إلى المسحوق ، ولكن إذا لم يكن لديك في المخزن ، فلا داعي للقلق - هذا هو بالضبط نوع مسحوق الخبز تباع في المتاجر!
5. باستخدام نفس الملعقة الصغيرة ، اسكب البيكنج بودر المحضر بعناية في وعاء واتركه مغلقًا بإحكام ، ثم أضفه للخبز حسب الحاجة.
ميزات الطبخ
1. أي مسحوق خبز ، بما في ذلك محلي الصنع ، لا يُسكب في العجين ، بل يُخلط بشكل مكثف فيه. بهذه الطريقة فقط سيكون من الممكن توزيع مسحوق الخبز بالتساوي ، مما سيحسن التأثير المواد الفعالةللتكوين العام.
2. إذا تم عمل العجن على الجعة أو الكفير أو منتج حليب مخمر سائل مشابه له ، فسيلزم القليل من مسحوق التليين. بالنسبة للمنتجات الرملية ، سوف تحتاج إلى المزيد ، وكذلك الجبن.
3. تؤكد الوصفة: يجب أن تكون الأطباق التي سيتم دمج المكونات الثلاثة فيها جافة. قطرات الرطوبة غير المرئية المتبقية في مسام الطين أو تحت حافة الجرة ستفسد الخليط بشكل لا رجعة فيه: التفاعل ، الذي بدأ محليًا ، سيتحول إلى مجموع واحد في نصف دقيقة. لهذا السبب يجب أن تأخذ وعاءًا أملسًا تمامًا (زجاجي ، بورسلين ، سيراميك لامع بدون تشققات) ، خالٍ من قاع الإغاثة والنتوءات الأخرى. يجب أيضًا مسح الملعقة الصغيرة والخفق حتى يجف. تنطبق كل هذه المتطلبات على الوعاء الذي من المخطط تخزين مسحوق الخبز فيه.
4. ربة منزل من ذوي الخبرة ، عند شراء حامض الستريك ، سوف تشعر بالتأكيد الحقيبة. في بعض الأحيان تتخثر البلورات مكونة كتل كثيفة. هذا منتج غير قابل للاستخدام تم تخزينه في مستودع ذي رطوبة عالية. يجب أن نبحث عن آخر.
يعرف عشاق المخبوزات أسرار كيفية جعل العجين متجدد الهواء وطريًا. في أغلب الأحيان ، يتم تضمين مسحوق الخبز في الخبز ، وهو قادر على جعل المنتجات النهائية ضخمة.
يتكون مسحوق الخبز للعجين بشكل أساسي من دقيق القمح والصودا وحمض الستريك الجاف. لكن بالنسبة لأولئك الذين لا يثقون في المركبات الكيميائية من المتجر ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية صنع مسحوق الخبز في المنزل؟ بالإضافة إلى ذلك ، توجد جميع المكونات الضرورية في مطبخ أي ربة منزل ، وستخبرك الوصفات البسيطة بكيفية صنع مسحوق الخبز للعجين في المنزل.
قبل أن تبدأ في صنع مسحوق الخبز محلي الصنع ، عليك أن تقرر كميته. للقيام بذلك ، عليك أن تعرف أن 20 جرامًا من مسحوق الخبز محلي الصنع يكفي لنصف كيلوغرام من الدقيق ، وهو جزء من الوصفة. يتم تحضير مسحوق الخبز جافًا فقط ، لأن إضافة السائل سيؤدي إلى فقدان جميع خصائصه.
البيكنج بودر للعجين في المنزل؟
|
|
لهذا سوف تحتاج:
- صَحن
- موازين المطبخ (من الأفضل أن تكون موازين إلكترونية دقيقة)
- ملعقة صغيرة
- حامض الستريك الجاف (إذا كانت الحبيبات كبيرة جدًا ، فأنت بحاجة إلى طحنها إلى مسحوق)
الخطوة الأولى في التحضير:
ستحتاج لعشرين جرامًا من مسحوق الخبز - خمسة جرامات من الصودا (5 أجزاء) ، وثلاثة جرامات من حامض الستريك الجاف (3 أجزاء) ، واثني عشر جرامًا من الدقيق (12 جزءًا).
ستعتمد الجودة على النسب الدقيقة للمكونات.
المرحلة الثانية من التحضير:
تُسكب المكونات في وعاء (يجب أن تكون 20 جرامًا!) ، تخلط جيدًا.
غالبًا ما يتم استبدال دقيق القمح أو الجاودار بنشا البطاطس.
كيف تصنع البيكينج بودر للعجين بدون موازين الكترونية؟
كل شيء بسيط للغاية ، لذلك يمكن قياس الأجزاء الضرورية من المنتجات بملعقة صغيرة: يتم أخذ خمس ملاعق صغيرة من صودا الخبز ؛ ثلاث ملاعق صغيرة من حامض الستريك الجاف. اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الدقيق أو النشا.
نظرًا لأن الناتج سيكون كمية كبيرة من مسحوق الخبز محلي الصنع ، يمكنك تحضير برطمان بغطاء محكم للتخزين. قبل النوم في جرة ، من الضروري التأكد من أن الحاوية جافة تمامًا ، وإلا سيحدث تفاعل الصودا مع الحمض هناك.
يمكن تخزين مسحوق الخبز محلي الصنع لفترة طويلة جدًا ، دون أي فقدان لخصائصه.
بعد تعلم اسرار كيفية صنع البيكينغ باودر في المنزل ، تعامل العائلة بشكل رائع و المعجنات المورقةسيكون ممكنا في أي وقت.
انقر السيطرة + دلوضع إشارة مرجعية على الصفحة.
كيف تصنع البيكينج باودر في المنزل ، سهل جدا وبسيط!
إذا كنت تخبز كثيرًا ، فأنت تحتاج فقط إلى صنع مسحوق الخبز هذا ، وإذا كنت نادرًا ما تخبز ، فأنت تحتاج فقط إلى مثل هذه الوصفة في إشاراتك المرجعية أو ملاحظاتك. سهولة التحضير والجودة في النهاية أضمن لكم.
أنا شخصياً لم أشتري مسحوق الخبز الذي اشتريته من المتجر لفترة طويلة ، ولا داعي لذلك ، وبالنظر إلى أن لدينا جميع المكونات في متناول اليد ، وحتى إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتم العثور عليها بالتأكيد في أقرب متجر ، و التكلفة بشكل عام مكافأة لطيفة.
أقترح أن أبدأ ، ولذا نأخذ الصودا - 24 جرامًا ،
حامض الستريك - 15 جرامًا ،
طحين - 61 جرام.
نظرًا لأن الدقيق يعمل كأساس ، لذلك يمكنك تناول أي منه ، يمكنك أيضًا استبداله بأي نشا ، ومرة أخرى ، وحتى السكر البودرة. لقد جربت جميع الخيارات وحصلت دائمًا على نتائج رائعة. إنه فقط إذا قررت استخدام السكر البودرة ، فيجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار في وصفاتك.
عندما نزن كل شيء ، تأكد من التقليب جيدًا لتوزيع المنتجات بالتساوي. وتأكد من تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
أنا أستخدم جرة طعام الأطفال. هذا يمنع البيكنج بودر من امتصاص الرطوبة وتشكيل كتل.
طبخ بسهولة وبكل سرور!
فيكاكم مرة تقوم بطهي الكعك محلي الصنع الذي يحتوي على عنصر مثل مسحوق الخبز أو صودا الخبز؟ وما مدى رقة ورائحة الكب كيك والفطائر (سواء كانت أم)؟ يجب أن أعترف أن المعجنات لا تسير دائمًا بالطريقة التي أرغب في رؤيتها. هذا هو السبب في أنني تخليت منذ فترة طويلة عن مسحوق الخبز الذي اشتريته من المتجر (ولا أتذكر حتى صودا الخبز) لصالح محلي الصنع. أنا أصنعها من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة وأنا متأكد من أن كل منزل (أو على الأقل معظمها) يحتوي عليها. سوف أخبركم ، مضيفاتنا الأعزاء ، مع المسؤولية الكاملة ، فإن جودة مسحوق الخبز المنزلي أعلى بمئة مرة من نظيره الصناعي. وأنا لا أبالغ على الإطلاق. أؤكد لك أن أي معجنات ، بما في ذلك مسحوق الخبز محلي الصنع ، يتضح أنها أكثر رقة ورائحة ورائعة. إذا كنت لا تصدقني ، فنحن نرحب بك لإعداده للاختبار بكمية صغيرة واستخدامه في أسرع وقت ممكن. يسعدني أن أخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع مسحوق الخبز بيديك. إذا كنت مستعدًا ، فلنبدأ العمل.
نحتاج فقط إلى أربعة مكونات:
- صودا الخبز؛
- نشا البطاطس (يمكن استبداله بالذرة) ؛
- دقيق القمح؛
- حمض الليمون.
- لصنع مسحوق الخبز محلي الصنع ، ستحتاج أيضًا إلى ملعقة قياس صغيرة (شاي أو قهوة) ووعاء زجاجي نظيف وجاف بغطاء محكم للغاية.
- لكل شيء عن كل شيء ، ستكون 5 دقائق كافية لنا.
سأقوم بالحجز على الفور: يجب غربلة كل مكون بحيث تبدو جميع المكونات كمسحوق ناعم متجانس. إذا كنت تستخدم حامض الستريك على شكل حبوب ، فيجب طحنه في مطحنة القهوة.
لذلك ، نقوم بإعداد البيكنج بودر في المنزل:
نقيس وننام على الفور في جرة صودا الخبزبكمية 5 ملاعق.
بعد ذلك ، أرسل 3 ملاعق من حامض الستريك في وعاء زجاجي.
الآن حان دور الطحين والنشا - نحسبهم 6 ملاعق كبيرة من كل مكون.
والإجراء الأخير هو خلط المكونات. يمكن القيام بذلك باستخدام عصا خشبية (جافة بالطبع) أو عن طريق هز الجرة المغلقة بالفعل بقوة. ومن الأفضل الخلط أولاً ، ثم الإغلاق والرج - سيكون أكثر موثوقية.
مستعد. يمكنك استخدام. فقط لا تنسى التوقيع على البرطمان.
بالمناسبة ، إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة مسحوق الخبز بمقدار نصف ملعقة صغيرة ، فأنا أضع ضعف "المنتج" محلي الصنع. وحتى لا يفقد مسحوق الخبيز صفاته من دخول الرطوبة عن طريق الخطأ ، قم برمي قطعة من السكر المكرر في مرطبان (سوف يمتص "الضيف غير المدعو").
وفي الختام ، هناك بعض القواعد التي يكون الالتزام بها أمرًا إلزاميًا:
- يجب أن تكون الأطباق (الجرة والملعقة) التي تستخدمها لصنع مسحوق الخبز منزليًا جافة تمامًا ، دون قطرة واحدة من الرطوبة ، وكذلك جميع المكونات ؛
- خذ نفس الكمية من المسحوق في كل ملعقة (أي ، إذا غطيت الملعقة الأولى بدرنات ، فلا ينبغي أن تختلف جميع الملعقة اللاحقة في الحجم) - هذه القاعدة هي نفسها لكل مكون ؛
- عند استخدام البيكنج بودر ، "تصعد" إلى البرطمان بملعقة جافة فقط ولا تنسى ربط الغطاء بإحكام شديد حتى لا تتسرب الرطوبة حتى عند تخزينها في غرفة رطبة.
حظا سعيدا الخبز ، مضيفات الأعزاء !!!
وصفة مؤلف الصورة: إيرينا كالينينا.