تحضير التوت للشتاء الخام. مستحضرات توت العليق لفصل الشتاء. مربى الكرز والتوت

يمكنك حفظ جميع الخصائص المفيدة وعدم إفساد طعم التوت بمساعدة تحضير خالٍ من السكر لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول هذه المنتجات من قبل مرضى السكري ، والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على قوامهم.

بالطبع ، بدون سكر ، لن تبدو الأطعمة الشهية حلوة للغاية ، ولكن إذا قمت بطهيها بشكل صحيح وكفاءة ، فلن تقاوم حتى أكثر أنواع الحلويات تطوراً حلوى التوت. إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، ففي فصل الشتاء ، بعد فتح وعاء من التوت ، يمكنك دائمًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من الفركتوز أو السكر إلى الشاي مع الفطائر.

فوائد توت العليق الخالي من السكر

يحتوي توت العليق على 80٪ من الماء ، والباقي عبارة عن كربوهيدرات وسكريات أحادية وبروتينات ودهون. نسبة عالية من حمض الأسكوربيك تجعل التوت مضاد حيوي طبيعي.

نزلات البرد والإنفلونزا والتهاب اللوزتين والتهاب الحنجرة بعيدة كل البعد عن جميع الأمراض التي يعالجها التوت المعجزة. له خاصية مدر للبول ، خافض للحرارة ، مسكن ، معرق ، يقتل البكتيريا المسببة للأمراض. بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي توت العليق على عناصر ضئيلة وأحماض عضوية ومبيدات نباتية.

مثير للاهتمام! يساعد توت العليق على التخلص من مخلفات أحماض الفاكهة.

خلال المعالجة الحرارية ، يتم تدمير فيتامين سي ، ولكن مع الأمراض في الشتاء ، فإن منتج التوت في البرطمانات سيكون مساعدة ممتازة للأسبرين ، خاصة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الدواء.

تحضير التوت للحصاد

من الأفضل قطف التوت في منطقتك للتأكد من عدم معالجة الشجيرات بالمواد الكيميائية. افعل ذلك في الطقس المشمس الجاف ، بعد المطر يصبح التوت مائيًا.

في السوق ، من الأفضل اختيار فواكه حمراء داكنة وغنية ، وحجمها لا يهم. يعتمد حجم التوت على تنوع التوت ، بالإضافة إلى وجود فواكه صفراء ، لا تقل طعمًا وصحيًا.

يفسد توت العليق بسرعة ، ويفقد شكله بالفعل في اليوم الثاني ويطلق العصير. لذلك ، من الضروري البدء في الحصاد في أسرع وقت ممكن.

1. يتم فرز توت العليق: تتم إزالة الفاسد ، المسحوق بشدة ، الناضج ، غير الناضج.
2. تتم إزالة جميع السيقان والسبال.
3. إذا كان هناك حشرات وديدان بيضاء صغيرة على التوت ، يتم إرسال الثمار إلى وعاء به محلول ملحي - 10 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء. عندما تظهر اليرقات ، يتم جمعها بملعقة مشقوقة.
4. ثم يتم غسل حبات العليق 3 مرات بالماء العادي ، ويتم ذلك في مصفاة حتى لا تسحق الثمار.
5. اسمح للسائل بالتجفيف ، الآن يمكنك تحضير الحلويات.

وصفات لحصاد توت العليق لفصل الشتاء بدون سكر

هناك العديد من الطرق لتحضير التوت بدون سكر: يمكنك تحضير العصير أو المربى وإغلاق التوت في العصير الخاص بك وتجفيفه أو تجميده.

توت العليق في عصيرهم الخاص

1. يتم وضع التوت الطازج الناضج في مرطبانات معقمة بحجم 0.5 لتر.
2. وضعوها في إناء من الماء ، وضعوا قطعة قماش في القاع ، أشعلوا النار.
3. تدريجيًا ، يستقر التوت ، تحتاج إلى إضافة المزيد من الفاكهة عند استقرارها.
4. بعد غليان الماء ، خففي الحرارة وعقّمي البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
5. يأخذونها للخارج ويغلقونها بأغطية معقمة. تحت أغطية النايلون ، يمكنك تخزين المكافأة في الثلاجة.

عندما تفتح هذا البرطمان في الشتاء ، تشعر على الفور برائحة الصيف.

عصير التوت

للحصول على 1 كجم من التوت ، يجب أن تأخذ 200 مل من الماء.

طبخ:

1. يتم سحق التوت.
2. ضعه في وعاء به ماء ساخن حتى 50 درجة.
3. يقلب ، يسخن حتى درجة حرارة 60 درجة.
4. يرفع عن النار ، يغطى بغطاء لمدة 15 دقيقة.
5. عصر العصير.
6. تمر من خلال الشاش.
7. اشعل النار واتركها حتى الغليان ، لكن لا تغلي.
8. يسكب في الجرار لتر.
9. تعقيم لمدة 20 دقيقة ، نشمر.

يمكنك التجربة بإضافة عصير الكشمش والتفاح والفراولة إلى مشروب التوت.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نظف ثم اغسل التوت (1 كجم).
2. امزج الماء (0.5 لتر) مع الفركتوز (600 جم) ، وحضر شرابًا.
3. يُمزج التوت مع الشراب ويُطهى لمدة 5-6 دقائق.
4. يُسكب المربى في الجرار ، مغطى بالفلين.

مربى على السوربيتول

1. شراب الطهي - 850 جم من السوربيتول و 200 مل من الماء.
2. أضف 2 جم من حامض الستريك واتركه يغلي.
3. تُسكب توت العليق (1 كجم) بشراب ساخن ، وتترك جانباً لمدة 3 ساعات.
4. اغلي الكتلة لمدة 20 دقيقة.
5. أخرجيها من الفرن وانتظري ساعتين.
6. أضف 500 غرام من السوربيتول.
7. تغلي لمدة 10 دقائق ، تصب في الجرار.

مربى بدون سكر في طباخ بطيء

طريقة طهو:

1. صب 3 كجم من التوت في المقلاة.
2. صب 100 غرام من الماء.
3. يتم وضع الحاوية على نار صغيرة.
4. تتم إزالة العصير الذي يظهر بمغرفة ، ويمكن لف العصير في مرطبانات لفصل الشتاء.
5. تُسكب الكتلة السميكة في وعاء متعدد الطهي.
6. اضبط وضع "التبريد" ، الوقت 60 دقيقة ، مع فتح الغطاء ، يمكنك ضبط وضع "القلي".
7. يقلب من حين لآخر.
8. لقد حصلوا عليها ، أغلقوها.

في مربى التوت المحضر حسب الوصفة يمكنك إضافة الفانيليا والنعناع والقرفة والليمون والبرتقال. لتحلية المنتج ، استخدم الموز.

تجميد التوت بدون سكر

للتجميد ، هناك حاجة إلى توت كامل جاف ، لذلك لا يتم غسل التوت ، وإلا فسوف يتجمد في كتلة. لا يمكنك تجميد الثمار التي تترك العصير.

يتم وضع التوت على السبورة ، وإرسالها إلى الفريزر. بعد بضع ساعات ، يتم نقل الثمار المجمدة إلى حاويات ، مغطاة بغطاء وتوضع في الفريزر.

يمكنك وضع التوت في حاويات ، صب العسل ، وتغطيته بغطاء. من هذه الميزة المزدوجة للتجميد ، فهي حلوة ولذيذة.

يمكنك تجميده لفصل الشتاء والتوت المبشور بدون سكر. للقيام بذلك ، يتم تعجن التوت باستخدام دافع خشبي ، ويتم وضعه مع العصير الناتج في حاويات صغيرة. يجب أن يكون حجم الحاوية بحيث يمكنك استخدام التوت المذاب في كل مرة: لا يمكنك إعادة تجميده. توضع الحاويات في الفريزر حيث يمكن تخزينها حتى الربيع.

التوت المجفف

الشروط الرئيسية للتجفيف هي توت كثيف وكامل وطازج.

1. يتم إرسالها لمدة ساعتين في الفرن عند درجة حرارة 50 درجة ، ثم ربع ساعة أخرى عند 60 درجة.
2. توضع الثمار المبردة في برطمانات أو صناديق.
3. يحفظ في مكان جاف وبارد طوال فصل الشتاء.

تضاف هذه التوت إلى الشاي من أجل الرائحة والذوق ، ويتم تخميرها في مشروب ممتاز خافض للحرارة.

تخزين التوت الخالي من السكر

يجب إغلاق توت العليق المخزن في الثلاجة بغطاء. خلاف ذلك ، سوف تفسد الروائح الأجنبية المنتج العطري. إذا تم اتباع جميع تقنيات التعليب بشكل صحيح (البرطمانات والأغطية المعقمة ، وقت التعقيم ، الإغلاق) ، فسيتم تخزين حلوى التوت طوال فصل الشتاء.

في الجرار ، يحتفظ توت العليق بخصائصه العلاجية لمدة تصل إلى 9 أشهر ، مع كل شهر تالٍ يوجد عدد أقل من المواد المفيدة فيه. لا تقم بتخزين التوت لأكثر من عام ، حتى في الفريزر.

يتم تخزين الفواكه المجففة لمدة ستة أشهر ، مع مراعاة قواعد التخزين.

بالنسبة للمربى والعصير ، فإن حجرة المؤن الباردة بدرجة حرارة تصل إلى 18 درجة أو قبو جاف مناسب.

يعد توت العليق بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي من أهم الوصفات التي يجب أن تتقنها مضيفة حقيقية. يربط الكثير من الناس الراحة والدفء في منزلهم بمربى التوت المعطر. يعد إتقان هذه الوصفة أمرًا سهلاً ، ولكن هناك بعض ميزات الطهي التي يجب تذكرها حتى ينجح هذا التحضير السهل ويتحول إلى جودة عالية.

التحضير الدقيق هو مفتاح النجاح

لصنع المربى الخام سوف تحتاج:

• لكل 1 كجم من التوت 1.5 كجم من السكر أو مسحوق السكر ؛
• وعاء زجاجي أو مينا
• مدقة خزفية أو خشبية
• ملعقة خشبية؛
• ورق رق أو أغطية نايلون ؛
• حبل الكتان للربط.
• عبوات زجاجية (0.3-0.5 لتر).

نقوم بإعداد المواد الخام

نبدأ بمجموعة مختارة بعناية من التوت. لحصاد توت العليق لفصل الشتاء دون طهيه ، يُنصح باستخدام التوت الذي يتم قطفه في نفس اليوم فقط. بعد التخزين لأكثر من يوم ، يفقد توت العليق رائحته وبعض صفاته المفيدة إلى حد ما. يجب أن تكون جميع أنواع التوت المعدة للحصاد ناضجة ، وصحية تمامًا ، دون أدنى علامة على التلف.

قطف التوت الطازج

انه مهم! منذ الدقيقة الأولى بعد قطف التوت ، يمكن أن تستقر الميكروبات عليه. إذا وجدت حبة واحدة مدللة بين المواد الخام التي تم حصادها ، فقد يذهب كل العمل سدى وسيفسد الحصاد.

تحضير أواني الطبخ

يجب أن يكون الوعاء الذي سيُطحن فيه التوت زجاجيًا أو مطليًا بالمينا. الأواني المعدنية غير مناسبة ، لأن ملامستها للمعادن تساهم في أكسدة المنتج والتدمير الجزئي للفيتامينات. لنفس الأسباب ، من الأفضل أن تأخذ مدقة سيراميك تستخدم للطحن. يجوز استعمال الخشب ولكن يجب أولاً غسله وكشطه جيداً.

من أجل نشر المربى النهائي في مرطبانات ، تحتاج إلى تحضير ملعقة خشبية كبيرة. مع ذلك ، سيتقدم العمل بسرعة ، بالإضافة إلى ذلك ، سنكون قادرين على تجنب الاتصال غير الضروري بالمعدن. إذا لم يكن لديك ملعقة خشبية ، استخدم ملعقة معدنية عادية. في تلك اللحظات القليلة ، بينما يتم وضع المربى في الجرار ، فإن التأثير الضار للمعادن سيكون ضئيلًا.

خذ ملاحظة! التطورات التكنولوجية تغير الوصفات التقليدية. في السنوات الأخيرة ، تم استخدام الخلاط بشكل متزايد لتحضير توت العليق بالسكر لفصل الشتاء. بالتأكيد يحتوي على معدن. ولكن يمكن إهمال هذا ، لأنه نظرًا لسرعة العمل العالية ، يكون الاتصال أقصر من أن يكون ذا أهمية كبيرة.

تحضير برطمانات المربى

تعد سرعة تحضير مربى التوت وفقًا للوصفة بدون غليان أمرًا مهمًا أيضًا: مع الحد الأدنى من ملامسة الهواء ، يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل ، وتقليل مخاطر دخول الكائنات الحية الدقيقة في التحضير ، وتختفي نكهة التوت الفريدة بشكل أقل. لذلك ، يجب أن يكون كل ما تحتاجه لإغلاق التوت المطبوخ في متناول اليد.

نأخذ برطمانات بسعة 300-500 مل (الأكثر ملاءمة للمربى) ، ونغسلها جيدًا بالصودا أو الصابون ، ثم نحرق بالماء المغلي ونضعها حتى تجف رأسًا على عقب. بحلول الوقت الذي يتم فيه وضع التوت في الجرار ، يجب أن يجف تمامًا.

من المثير للاهتمام معرفة! الماء عامل مؤكسد قوي. يجب تجنب وجودها في الاستعدادات لفصل الشتاء قدر الإمكان ، خاصة تلك التي يتم إعدادها وفقًا لوصفة بدون طهي.

لإغلاق المربى النهائي ، يمكنك استخدام ورق البرشمان ، والذي يتم بعد ذلك ربطه حول الجرار أو الأغطية البلاستيكية. لا تقم بحفظ الأغطية ، فمن الأفضل أن تأخذ أغطية جديدة. الحقيقة هي أن أصغر الخدوش ستتشكل حتمًا على أغطية البولي إيثيلين المستخدمة بالفعل ، والتي يمكن أن تستقر فيها الكائنات الحية الدقيقة بسهولة. كيفية غسل هذه الأغطية أمر صعب للغاية.

ابدء

الآن وبعد أن أصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك البدء في التحضير الفعلي "للمربى الخام". يجب تناول السكر بمعدل 1.5 كجم لكل كيلوغرام من التوت. يفضل البعض تناول المزيد ، بنسبة 2: 1 ، لأن سلامة حبة التوت تزداد. ولكن في الوقت نفسه ، تبين أن المنتج النهائي حلو للغاية ، وأصبحت رائحة التوت المميزة أقل تميزًا.

استطرادا غنائي. توت العليق المهروس مع السكر بتركيز 1: 1 لذيذ جدا ورائحة. ولكن نظرًا لأن العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج لا يتجاوز شهرين فقط ، فلا يمكن تسميته بالتحضير لفصل الشتاء.

ضع التوت والسكر في طبقات في وعاء: بعد حوالي 1-2 سم من التوت ، اسكب 1-2 سم من السكر. نقوم بذلك بطريقة تجعل الطبقة السفلية مصنوعة من التوت ، والطبقة العلوية مصنوعة من السكر. نتركه على هذا الشكل لبضع ساعات ، حتى يبدأ العصير في الخروج من التوت ويذوب السكر بشكل أفضل. الكمية المثلى المناسبة للعمل لا تزيد عن 1 كجم من التوت (بالإضافة إلى السكر المضاف إليها).

لكي يتم طحن التوت بشكل متساوٍ ، ليس من الضروري سحقه عشوائياً ، ثم في مكان ، ثم في مكان آخر. نبدأ العمل من إحدى الحواف ونطحن التوت بشكل منهجي ، ونحرك المدقة تدريجياً في الاتجاه من الكتلة المبشورة بالفعل إلى المادة الخام. حركات دائرية واهتزازية بديلة.

يتم سحق التوت الطري بسهولة ، دون بذل الكثير من الجهد. وبعد 10-15 دقيقة من العمل ، سيتم مسح خليط التوت والسكر بالكامل. يبقى فقط القيام ببعض الحركات الدائرية للتحكم للتأكد من سحق جميع التوت تمامًا.

نصائح مفيدة! يمكنك تسريع العمل بشكل كبير وصنع مربى التوت دون طهي أكثر رقة وحساسية إذا كنت تتناول السكر البودرة بدلاً من السكر المحبب العادي.

انسداد وتخزين المنتج

الذروة قادمة. ضع حبات التوت مع السكر في الجرار بسرعة وبدقة. نحن لا نضع المنتج في الجرار في الأعلى ، ونترك حوالي 1 سم من المساحة الحرة في الأعلى. ثم تمتلئ هذه المساحة بالسكر أو السكر البودرة. ستخلق هذه التقنية حماية إضافية للطهي بدون مربى الطهي.

بعد ذلك ، نغلق البرطمانات بأغطية من النايلون أو نربطها بورق الزبدة. يجب الضغط بقوة على الحافة العلوية للوعاء لمنع دخول الهواء. إنه لأمر جيد جدًا أن يكون هناك مساعد في هذا العمل المسؤول: سيضغط شخص واحد على الورقة من أعلى ، وسيقوم الثاني بلفها. من الأفضل أن يأخذ حبل الربط الكتان أو القطن. المواد الطبيعية لا تنزلق ، على عكس المواد التركيبية ، وسيتم إغلاق الجرة بإحكام. للسبب نفسه ، من غير المرغوب استبدال الرق بغلاف بلاستيكي ينزلق ولا يلتصق جيدًا.

خدعة صغيرة! اربط ورق البرشمان بسرعة وأمان باستخدام شريط مطاطي.

يتم تخزين فراغ التوت هذا فقط في الثلاجة أو القبو.

سأعلمك اليوم كيفية طهي التوت في الشتاء ، حتى يرضيك طوال العام. مممم ... توت العليق ... حلو ، معطر ، صحي. لقد حان الصيف أخيرًا ، وقد نضجت ملكة التوت في البلاد! كثير من الناس يحبونه بجميع أشكاله ومظاهره ، ويسعدهم تجربة طرق مختلفة للحفاظ عليه لفصل الشتاء. يتم تجفيف التوت ، وتجميده ، ومطحونه بالسكر ، والمربى ، والمربى ، والمربى ، وصنع الهلام.

توت العليق لفصل الشتاء - وصفات بسيطة للحصاد

لا داعي للحديث عن مذاق وفوائد مستحضرات توت العليق لفصل الشتاء. لكن لا يمكنك طهي المربى المعتاد فقط. سأتحدث عن بعض الخيارات المثيرة للاهتمام لتخزين التوت في مرطبان للاستمتاع بنكهتك المفضلة في وقت الشاي.

لكن أولاً ، بعض الأسرار المفيدة التي ستساعدك على الاستعداد لفصل الشتاء دون صعوبة:

• أسهل طريقة لتعقيم البرطمانات هي "خبزها" في الفرن. للقيام بذلك ، ضع الجرار على صينية خبز في الفرن واشعل النار إلى أقصى حد. يتم تعقيم البنوك في غضون 10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، أطفئي النار واتركي البرطمانات تبرد لمدة 15-20 دقيقة. بسرعة وسهولة!

تنطبق بعض النصائح مباشرة على التوت:

• إذا كان التوت من حديقتك ، فلا داعي لغسله - فالتوت لا يحب الماء كثيرًا. بالطبع ، يجب غسل التوت الذي تم شراؤه تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفه بمنشفة.
• لإزالة الحشرات واليرقات من التوت ، انقعها في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة. ستظهر الحشرات ، وبعد ذلك يبقى شطف التوت وتجفيفه.

أفضل جزء هو أنه أثناء المعالجة الحرارية ، لا يفقد التوت فوائده الصحية القيمة!

مربى التوت - وصفة كلاسيكية

مربى الجدة الكلاسيكية طعم مفضل مألوف منذ الطفولة. الجدات الأخريات ، بالطبع ، يطبخن بطريقتهن الخاصة ، لكن جدتي فعلت هذا:

يأخذ:

• توت العليق - كيلوغرام.
• سكر - 1 كجم.
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى صنع شراب من الماء والسكر. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا بقاع عريض ، واسكب الماء وأضف السكر. ضع شراب المستقبل على النار ، مع التحريك المستمر ، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
2. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، أضيفي التوت. يُغلى شراب التوت. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري من سطح المربى. يُنصح بعدم خلط المربى بل رجه. ولكن إذا لم تكن واثقًا من قدراتك ، فاختلط بملعقة خشبية بأكبر قدر ممكن من اللطف.
3. برّد المربى. ثم يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 10 دقائق. لا تنس أن تتخلص من الرغوة. يجب إجراء عملية التبريد بالغليان 2-3 مرات. كلما كررت أكثر ، زادت سماكة الحلوى.
4. يمكنك التحقق من جاهزية المربى على النحو التالي: ضع قطرة من المربى على طبق ، ولا ينبغي أن تنتشر. انشر المربى النهائي وأغلق الغطاء بإحكام.

مربى التوت - وصفة خمس دقائق

طريقة شائعة إلى حد ما لطهي المربى هي "خمس دقائق". يكمن جوهر الطبخ في الاسم. تسمح لك طريقة طهي المربى هذه بمعالجة التوت بعناية قدر الإمكان ، مع الحفاظ على طعم التوت الطازج.

مطلوب:

• التوت والسكر - 1 كجم لكل منهما.

كيفية اللحام:

1. قم بفرز الثمار ، وضعها في وعاء عميق ، حيث ستبدأ في طهي المربى وتغطيته بالسكر. يجب غرس التوت وإعطاء العصير. يستغرق هذا عادةً من 6 إلى 8 ساعات ، لذلك من المقبول تركه طوال الليل.
2. عندما يتخلى التوت عن العصير ، ضعه مع الشراب على النار. بعد الغليان ، اطبخي المربى لمدة 5 دقائق. يُسكب المربى الساخن في البرطمان ويُلف.
3. ضع البرطمانات في وضع مقلوب على الجفن ولفها. عندما تبرد برطمانات المربى ، يمكنك وضعها في مكان بارد حتى الشتاء.

توت العليق مبشور بالسكر بدون طهي

طريقة رائعة لتحضير توت العليق لفصل الشتاء ستحافظ على طعم ورائحة توت العليق الطازج ولن تستغرق الكثير من الوقت.

يأخذ:

• توت العليق - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.

كيف تفعل:

1. افرز حبات التوت واتركها كاملة وغير ملوثة. نضعها في وعاء عميق ونرش السكر. قلب ، وطحن التوت في هريس مع سحق. لا ينصح باستخدام مزيج وخلاط ، كما تعلم ، المعدن يدمر الفيتامينات الموجودة في التوت.
2. ينقل الهريس الناتج إلى برطمانات ويرش بالسكر حوالي 1 سم. سيتحول السكر إلى قشرة تحافظ على المربى من التلف. يتم تخزين المربى ، بالطبع ، في الثلاجة.

توت العليق لفصل الشتاء مبشور بدون سكر

يمكنك تحضير التوت على شكل بطاطس مهروسة وبدون استخدام السكر. اصنع هريس التوت.

طريقة التحضير:

1. يمكنك طحن التوت من خلال غربال ، ثم يتم حفر الهريس. يُسكب الكتلة الناتجة في قدر ويُغلى ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.
2. رتب المربى في مرطبان على البخار ولفه. ثم اقلبها على الجفن ولفها. اترك البرطمانات ملفوفة طوال الليل. في الصباح ، يمكنك ترتيب الجرار للتخزين.

مربى التوت - أفضل وصفة للحصاد

الانتظار المعطر والصحي مثالي لسندويشات الإفطار وشاي المساء. وإذا كنت بحاجة إلى توت جميل جيد للمربى ، فأنت بحاجة إلى تناول التوت الناضج والمهروس في المربى.

لعمل مربى التوت ، خذ:

• توت العليق بالسكر - 1 كجم لكل منهما.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك - 2 غرام.

كيف تستعد لفصل الشتاء:

1. صب كوبًا من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، واسكب التوت.
2. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واطهي التوت لمدة 5 دقائق ، بينما يجب عجنها بملعقة. الآن أضف السكر واتركه ليغلي.
3. بعد الغليان ، اطبخي المربى لمدة 20-25 دقيقة. قم بإزالة الرغوة أثناء عملية الطهي. في نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون واخلطي جيدًا.
4. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تقريبًا ، ولكن لا يزال يتعين عليك عدم طهي مربى التوت لفترة طويلة. سيؤدي ذلك إلى تدهور الطعم.

وصفة جيلي التوت

الطريقة الأصلية لحصاد توت العليق لفصل الشتاء هي صنع الهلام. على الرغم من الاسم ، لن تجد الجيلاتين في الوصفة. يحتوي التوت على البكتين ، والذي ، كما تعلم ، ليس مفيدًا للغاية للمفاصل فحسب ، ولكنه أيضًا مُكثف طبيعي ممتاز.

كيف تطبخ:

1. افرز التوت واشطفه وجففه إذا لزم الأمر. ثم ، في وعاء عميق ، اهرسي التوت وصفيهم من خلال غربال ، شاش سميك.
2. ستحصل على العصير الذي تحتاج إلى سكب السكر فيه وخلطه حتى يذوب. يتم تحديد كمية السكر على النحو التالي: تناول 1.5 كجم من الحلاوة لكل لتر من العصير.
3. عندما يذوب السكر تمامًا في عصير التوت ، اترك الشراب في مكان بارد لمدة 10 ساعات.
4. ثم ضع الجيلي في البرطمانات وأغلق الجفون. يتم تخزين الهلام في الثلاجة.

من توت العليق لفصل الشتاء ، يمكنك إعداد ليس فقط أنواع مختلفة من المربيات والمربى ، ولكن أيضًا لا تقل عن المشروبات اللذيذة والصحية.

طريقة تحضير عصير التوت لفصل الشتاء

تبين أن العصير عبق وغني بشكل غير عادي ، فهو يروي العطش تمامًا. حسنًا ، لا يوجد ما يقال عن الفوائد ، كما هو الحال في جميع مستحضرات التوت ، فهو مليء بالفيتامينات!

• لا تحتاج إلى السكر لصنع العصير. فقط الماء والتوت. 1 كيلو منها كوب من الماء.

طبخ:

1. سخني الماء إلى 60 درجة مئوية ، أي لا تغلي. الآن صب التوت في الماء واجعله بنفس درجة الحرارة - 60 درجة مئوية. أطفئي الغاز وغطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
2. ثم مرر العصير من خلال القماش القطني واغلي. بعد ذلك على الفور صب العصير في برطمانات وزجاجات معقمة ولفها.

كومبوت التوت لفصل الشتاء - أفضل وصفة

لفصل الشتاء يمكنك طهي الطعام اللذيذ . للحصول على وصفات أخرى ، تحقق من مقال آخر بالضغط على الرابط.

يأخذ:

• ماء - 3 لترات.
• التوت والسكر - 1 كجم لكل منهما.

كيفية اللحام:

1. يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء. اسلقي الخليط وانتظري حتى يتشتت السكر.
2. يُسكب التوت في السائل المغلي ويُغلى المزيج. يصب الكومبوت في برطمانات معقمة ويبرد.
3. عندما يبرد الكبوت ، قم بلف العلب.

وصفة نبيذ التوت

من التوت ، لا يمكنك صنع العصير والكومبوت فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع النبيذ. نعم نعم! نبيذ لذيذ محلي الصنع مصنوع من التوت. والعملية ليست صعبة على الإطلاق.

يأخذ:

• ماء - 2 لتر.
• التوت - 2 كجم.
• سكر - 600 غرام

كيف تفعل:

1. يغلي شراب السكر ويبرد. قم بعصر عصير التوت من خلال غربال أو قماش قطني.
2. يُسكب العصير وشراب السكر في زجاجة (برطمان) ، ويُمزج. يوضع في مكان دافئ حتى نهاية التخمر. يجب أن تكون درجة حرارة التخمير 25 درجة مئوية على الأقل. لتحديد كيفية سير عملية التخمير ، ضع قفازًا مطاطيًا على الرقبة. اصنع ثقبًا صغيرًا في القفاز حتى لا يطير بعيدًا.
3. عندما يفرغ القفاز ، يكون النبيذ جاهزًا. يجب تصفيته وإغلاقه بغطاء. قم بتخزين النبيذ في مكان بارد.

المسكرات توت العليق لفصل الشتاء

وينتهي العرض الناجح لمشروبات التوت - الخمور. كما يقولون ، أخيرًا وليس آخرًا.

يأخذ:

• الفودكا - 1 لتر.
• ماء - 250 مل.
• التوت - 500 غرام
• سكر - 500 غرام

كيف تفعل:

1. خذ زجاجة وأضف التوت الناضج. صب الفودكا ، والفلين عنق الزجاجة مع القطن.
2. يجب نقع التوت في مكان بارد ومظلم لمدة 4 أسابيع. عندما يكون التسريب جاهزًا ، قم بإعداد شراب من الماء والسكر. امزج الشراب المبرد مع منقوع التوت وقم بتصفيته.
3. يتم تعبئة المسكرات الناتجة وإغلاقها بأغطية. يجب أن ينضج الخمور لمدة شهر آخر. احفظه باردا.

كيفية تجفيف توت العليق لفصل الشتاء

مع التوت المجفف ، يمكنك صنع الشاي وطهي الكومبوت. يتم أخذ التوت غير الناضج قليلاً للتجفيف. التوت الناضج جدًا ، بدلاً من أن يجف ، يصبح حامضًا.

قبل أن تبدأ في تجفيف التوت ، اشطفه جيدًا وجففه. رتبي التوت في طبقة واحدة على صينية خبز. سخن الفرن إلى درجة حرارة 45-50 درجة مئوية. سوف يجف التوت خلال 2-4 ساعات ، خلال هذا الوقت يتم خلطها بلطف.

عندما يجف التوت تمامًا ، ارفع درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية ، واتركه لمدة 10 دقائق. ثم دع التوت يبرد ، وضعه في مرطبانات وأغلق الأغطية بعناية ، يمكنك استخدام النايلون. تخزين التوت المجفف في مكان بارد.

كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء

من توت العليق المجمد في الشتاء ، يمكنك صنع كومبوت ، وجيلي ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وحشو الفطائر ، والمربى وغير ذلك الكثير. بشكل عام ، لا يتم غسل أي توت للتجميد ، وهذا ينطبق أيضًا على التوت. حتى لا يتجمد التوت ويتشوه ، ضع التوت على صينية أو لوح تقطيع ، وأرسله إلى الفريزر.

بعد ساعة ، عندما يتم تجميد التوت ، صبه في وعاء خاص للتجميد وفي كيس. التجميد مباشرة في الكيس أمر غير مرغوب فيه - فالتوت سوف يلتصق ببعضه البعض.

بعد أن أعددت الاستعدادات الشتوية من التوت ، فلن تندم أبدًا ، لأنه حتى الصيف ستستمتع بالحلويات اللذيذة. حظا سعيدا يا أعزائي. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

فيديو مع وصفة لمربى التوت اللذيذ

لديك توت العليق ، ولكن ماذا تطبخ منه؟ في مجموعتنا المختارة من الوصفات - الأكثر صلة ، بسيطة ، مع صور خطوة بخطوة!

كما خمنت من الاسم ، فإن ميزة هذا المربى هي أنه لا يحتاج إلى الغليان. يكفي فقط طحن التوت في مفرمة اللحم أو يدويًا بمدافع الهاون ، وإضافة السكر وإرساله إلى الثلاجة. في هذه الحالة ، لا يخضع التوت للمعالجة الحرارية المفرطة ، لذلك فهو يحتفظ بجميع المواد المفيدة التي تقوي جهاز المناعة البشري.

• التوت الطازج - 1 كجم
• سكر -1 كيلو

إنتاجية المنتج - 3 عبوات سعة نصف لتر
وقت الطهي - 40 دقيقة + 3-6 ساعات (يستقر في مكان دافئ)

نحتاج أولاً إلى تحضير التوت. نشتري التوت الطازج في السوبر ماركت أو في السوق ، إذا كان لديك حديقة ينمو فيها التوت ، فهذا جيد بشكل عام. يمكنك بعد ذلك التأكد بنسبة 100٪ من أن توت العليق عالي الجودة ، بدون مواد كيميائية غير ضرورية. نغسل التوت ونجففها على منشفة ورقية.


يمكنك طحن التوت في مفرمة اللحم ، أو يمكنك فعل ذلك يدويًا باستخدام قدر وهاون. يجب تقطيع توت العليق جيدًا إلى تناسق متجانس.


نقيس 1 كيلوغرام من السكر. يمكنك استبدال السكر بالسكر البودرة لأنه يذوب بشكل أسرع وسيكون المربى جاهزًا في غضون ساعتين فقط.
اخلطي التوت المفروم والسكر.


يُمزج التوت مع السكر حتى يصبح ناعمًا ويوضع في مكان دافئ لمدة 3-6 ساعات حتى يذوب السكر.


بعد الوقت المحدد ، يكون المربى جاهزًا ، يجب ألا تحتفظ به لفترة أطول ، لأنه بعد فترة قد يبدأ في التدهور. صبها في برطمانات على البخار ، صب طبقة رقيقة من السكر في الأعلى ، أغلق بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة.
مربى التوت يمكن أن يؤكل على الفور ، فهو يصنع فطائر ممتازة.


يمكن تخزين المربى في الثلاجة طوال فصل الشتاء ، ولا يمكن تكوين سوى طبقة من السكر في الأعلى ، والتي يمكن إضافتها إلى الشاي بدلاً من السكر.

الوصفة الثانية: اصنع نبيذ توت العليق البسيط في المنزل

أريد أن أخبرك كيف تصنع نبيذ التوت محلي الصنع. رقيق ، حلو جدا وعطر بجنون! هذا النبيذ ، بالطبع ، هو نبيذ حلوى ، وهو في حالة سكر. لن تسكر ، لكنها ستكون لذيذة!

يمكن تحضير نبيذ التوت محلي الصنع من قبل أي شخص لديه قطرة من الصبر ولا يستطيع الانتظار لتجربة هذا المشروب العطري. من الأفضل طهيه وتركه في مكان ما في القبو أو في البلد. لا أوصي بتخزين وتحضير النبيذ الصغير في شقة ، خاصة في عملية التخمير.

• توت العليق - 3 كيلوغرامات
• ماء - 3 لتر
• سكر - 1.5 كيلوغرام

1. نرش توت العليق بالسكر (نأخذ حوالي نصف الكمية الإجمالية) ونطحن مع طحن. أضيفي لترًا من الماء واتركيها تتخمر لمدة 10 أيام في مكان دافئ.

2. بعد ذلك ، انقلي خليط التوت إلى وعاء كبير ، أضيفي باقي الماء والسكر. نحن نغطي الجزء العلوي بغطاء مع موزع لغازات العادم. يمكنك استخدام قفاز طبي به ثقب لهذه الأغراض.

3. بعد انتهاء عملية التخمير (لا ينفخ ختم الماء الفقاعات ، الرواسب ملحوظة في الأسفل) ، نقوم بتصفية نبيذ التوت ، ونعصر التوت بعناية ، ثم نسكبه في زجاجات نظيفة للتخزين.

4. بعد ذلك ، نغلق الزجاجات بإحكام ونخزن النبيذ في القبو لمدة عام تقريبًا قبل الفتح. سوف يكتسب لونًا قرمزيًا ويصبح أكثر شفافية.

الوصفة الثالثة: اصنع مربى التوت لمدة خمس دقائق بدون طهي

اليوم سنطبخ مربى التوت بسرعة ، مثل خمس دقائق ، لكن نجعله أكثر سمكًا ونحافظ على الفيتامينات قدر الإمكان.

- توت العليق - 5 كجم (لا يهم التوت الذي نتناوله - أصفر أو أحمر)
- سكر - 2.5 كجم + 2.5 كجم (أي النسبة الإجمالية للتوت والسكر هي 1: 1)

لذا ، أقدم لكم وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى التوت (وصفة من بولينا فاسيليفا):

1)
نأخذ حوض المينا (الأفضل من ذلك كله). إذا لم يكن هناك حوض ، يمكنك استخدام قدر كبير ، مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
صب 5 كجم من التوت و 2.5 كجم (أي نصف) من السكر في وعاء. يقلب ويترك لمدة ساعتين - وهذا ضروري حتى يعطي التوت عصيرًا ويذوب فيه السكر جزئيًا.

2) طبخ لأول مرة.
نضع وعاء من التوت والسكر على النار ونغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر في أسرع وقت ممكن.
أغلق واترك الحوض مع مربى التوت الذي لم يتم تحضيره على الموقد حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عادة ، تتركه العديد من ربات البيوت بين عشية وضحاها ، ويبدأن في صنع المربى في الصباح.

3) طهي المزيد.
بمجرد أن يبرد المربى (ويفضل في الصباح) ، ضع الوعاء على النار مرة أخرى واتركه ليغلي. بمجرد أن يغلي المربى ، أطفئ النار واسكب النصف الثاني من السكر فيه (2.5 كجم في حالتنا). في الوقت نفسه ، يجب تقليب المربى باستمرار حتى يذوب عصير التوت السكر المضاف بشكل أسرع.

4) تصب في البنوك.
بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، يمكن سكب مربى التوت في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية. لكنني تركت المربى يبرد مرة أخرى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم يتم غرسه قليلاً في حوض.
لتخزين المربى ، يمكنك استخدام كل من أغطية البولي إيثيلين والأغطية اللولبية. هذا غير مبدئي. لن يفسد أو يتخمر ، لأنه يحتوي على الكثير من السكر.

انتباه:إذا لم يذوب السكر تمامًا ، فيمكن تحلية المربى بالسكر.

الوصفة الرابعة: اصنع جيلي التوت لفصل الشتاء

أقترح طهي جيلي التوت اللذيذ. ينتمي توت العليق إلى نوع التوت الذي لا يحتوي على كمية عالية جدًا من مواد التبلور في تركيبته. لذلك ، قبل إضافة السكر ، يجب غلي عصير التوت إلى كثافة معينة. قبل الإغلاق ، اترك الهلام المنسكب في الجرار لمدة 1-2 أيام بحيث تتكون قشرة كثيفة من هلام التوت في الأعلى ، وعندها فقط أغلق الجفن.

• ماء 100 مل
• توت العليق طازج 1 كيلو
• سكر 0.5 كجم

الوصفة الخامسة: اصنع جيلي التوت!

يمكن أن يكون هلام التوت اللذيذ زخرفة لكعكة أو أن يكون بمثابة حلوى مستقلة.
يمكن صنع الهلام من التوت أو العصائر أو العصائر أو المربيات الطازجة (أو المجمدة حديثًا). يمكنك أيضًا تناول النبيذ الطبيعي الطازج كأساس. لتحسين المذاق ، يتم إضافة العديد من المشروبات الكحولية إلى الهلام ، وكذلك نكهة الليمون أو البرتقال.

• توت العليق 100 جرام
  
• 2 كوب ماء
  
• الجيلاتين 15 غرام.
  
• سكر 1 ملعقة كبيرة
  

وصفة صنع جيلي التوت بسيطة للغاية. تحتاج أولاً إلى فرز التوت وشطفه جيدًا. صب السكر والتوت في الماء المغلي. اغلي المزيج لمدة 10-15 دقيقة.
قم بإذابة الجيلاتين في الماء الدافئ. اتركيه لمدة 40 دقيقة حتى يبرد. صفي مغلي التوت. ثم أضف الجيلاتين إليه في تيار رفيع. في هذه العملية ، لا تنسَ تقليب الخليط باستمرار.
يُسكب المزيج في القالب ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة على الأقل.
ثم أخرجه من الثلاجة. نضع القالب في ماء دافئ ونزيل الهلام بعناية.
عند تقديم الجيلي مع توت العليق على المائدة ، يمكنك تزيينه بالكريمة أو قطع الفاكهة الطازجة أو التوت أو أوراق النعناع.
اتضح أنها جميلة جدا ولذيذة! بالعافية!

الوصفة السادسة: تحضير صبغة التوت على الفودكا

• فقط التوت الناضج أو حتى مفرط النضج مناسب للشرب. أولئك الذين لم ينضجوا بعد يمكن تركهم بأمان على الأدغال.
• لا تتناول أول كحول يأتي من رف المتجر - فقط منتج عالي الجودة هو الذي يناسبك لصنع مشروب لذيذ. من الأفضل أن تدفع أكثر قليلاً من أن تشعر بخيبة أمل من ثمار عملك لاحقًا.

1. التوت الناضج - 1 لتر +
2. الفودكا - نصف لتر +
3. سكر أبيض حبيبات- 250 جرام +
4. مياه مصفاة - نصف كوب+ ( الماء ليس مسلوقا عاديا ولكنه مصفى)

1. نحتاج أولاً إلى الاهتمام بالتوت - المكون الرئيسي لوصفتنا. نفحص كل منها بعناية بحثًا عن وجود آفات ، وفي نفس الوقت نزيل السيقان والأوراق الملتصقة.
2. اسكب التوت بحذر شديد في مصفاة واشطفه (لا نقوم بتشغيل الماء بكامل طاقته حتى لا نتلف اللب الرقيق). نضع المصفاة على طبق عميق ونترك "هدايا الحديقة" تستنزف جيدًا.
3. نقوم بنقل التوت إلى وعاء زجاجي لتر ونسكب الفودكا بحيث يغطي السائل محتويات الجرة بالكامل. نزيل البرطمان المغلق بإحكام في الثلاجة وننسى أمره لمدة شهر ونصف.
4. بعد هذه الفترة ، ننتقل إلى التحضير الإضافي لصبغة التوت على الفودكا. للقيام بذلك ، نقوم بفصل سائل "التوت" عن التوت ونسكبه في زجاجة أو في وعاء آخر (يمكنك القيام بذلك باستخدام الشاش).
5. يرش توت العليق بالسكر ويوضع كلا الوعاءين في الثلاجة لفترة مماثلة للسابق.

بعد شهر ونصف آخر ، نغلي نصف كوب من الماء المصفى ونخفف به مزيج التوت والسكر. نصب الشراب الناتج ، محاولًا عدم إتلاف التوت. نخلط السائل اللزج مع الفودكا التي كانت تنتظر في الثلاجة لساعتها ، نبردها و ... استمتع بصبغة التوت على الفودكا!

• يجب إخراج جرة من محتويات السكر والتوت مرة واحدة في الأسبوع ورجها بقوة حتى تصبح الكتلة أكثر تجانسًا.
• إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب أقل قوة ، فأنت لا تحتاج إلى تناول نصف كوب ، ولكن كوب من الماء.
• بالطريقة نفسها تمامًا ، يمكنك صنع الكحول من التوت الآخر: الكشمش ، والتوت الأسود ، والكرز.

الوصفة السابعة: اصنع كعكة توت العليق الطازجة بدون خبز

توت العليق الناضج مع الجبن الطري - إنه لذيذ جدًا! يمكنك استبدال التوت بالفراولة الطازجة بأمان والحصول على كعكة الفراولة دون الخبز. تطبخ الكعكة بسرعة وتؤكل بشكل أسرع.

• كوكيز يوبيل 300 جرام
• زبدة 150 جم
• توت بري طازج 500 جم
• سكر 5-6 ملاعق كبيرة.
• جبنة قريش 400 جرام (استخدمت 5٪ دهن)
• قشطة 33-38٪ للخفق 200 مل
• جلاتين 1 كيس (20 جم)
• جيلي بنكهة التوت 30 جم (1 ظرف)

لقد استخدمت قالبًا زنبركيًا بقطر 24 سم.

الوصفة الثامنة: اصنع كومبوت التوت للشتاء بدون تعقيم

يوفر التعقيم ضمانًا إضافيًا بأن الفراغات ستبقى لفترة طويلة ولن تتدهور ، ولكنها في نفس الوقت تدمر العديد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار والتوت والفواكه ، مما يؤدي إلى انخفاض قيمتها الغذائية وخصائص طعمها. كيف أطبخ كومبوت التوت لفصل الشتاء ، سأخبرك الآن بالتفصيل.

• ماء - 3 لترات.
• توت بري طازج - 300 جرام.
• سكر - 250 جرام.

نقوم بفرز التوت الطازج وإزالة السيقان. إذا كان التوت من حديقتك ، وأنت تعلم أنه لم تتم معالجته بأي شيء ، فلا يمكنك غسله. تأكد من غسل التوت الذي تم شراؤه.

اغسل البرطمان الزجاجي المستخدم للفراغات جيدًا بالماء الساخن بالصودا. ثم تعقيمها لمدة 20 دقيقة.

عقم الأغطية في وعاء منفصل أيضًا. حاول غلي الأغطية بشريط مطاطي مدسوس في الأخاديد. عندما تقوم بتغطية الجرة بغطاء ، لا تلمس سطحها الداخلي والحلقة المطاطية بيديك.

ضع التوت في قاع جرة معقمة.

يرش السكر على الوجه.

قم بغلي الماء في غلاية. بادئ ذي بدء ، املأ جرة من التوت والسكر في منتصف الطريق بالماء المغلي ، وقم بتغطيتها بغطاء. في هذا الشكل ، اتركه لمدة 3 دقائق ، حتى يتم تسخين الجرة تمامًا. ثم املأ بالماء المغلي المتبقي.

أغلق البرطمان بغطاء باستخدام آلة الخياطة اليدوية. بعد ذلك ، تحقق من إحكام انسداد البرطمان. للقيام بذلك ، قم بخفض الجرة الملفوفة مع وضع الغطاء لأسفل. إذا لم يتسرب منه شيء ، فإن ضيقه يكون في حالة ممتازة.

ثم ضع الجرة رأسًا على عقب على بطانية أو بطانية دافئة ، وقم بتغطية الجزء العلوي بالجزء الثاني من البطانية أو البطانية حتى تبرد تمامًا ، لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. كل هذا يتوقف على درجة حرارتك في المنزل. حفظ مبرد - كومبوت التوت لفصل الشتاء ، يُنصح بتخزينه في الطابق السفلي.

وصفة 9: اصنع توت العليق المجمد!

حتى لا يتحول التوت إلى كتلة من الثلج والعصير ، يسهل فصلهما عن بعضهما البعض عند التجميد وبعد إزالة الجليد ، يحتفظ بلونه وشكله وطعمه وحتى رائحته ، من المهم معرفة بعض الفروق الدقيقة والقواعد البسيطة.

تجميد توت العليق لفصل الشتاء بدون سكر

لتجميد التوت ، يتم استخدام التوت الطازج والقوي وغير الناضج. لا ينبغي أن يتركوا العصير ، ولا ينبغي أن يبدو مجعدًا. توت العليق المخزن في الثلاجة لعدة أيام غير مناسب: تصبح الثمار خاملة ، وتغمق ، وتفقد شكلها أثناء التخزين.

لا يتم غسل توت العليق للتجميد الجاف ، ولكن يتم فرزها ببساطة ، وإزالة العينات غير المناسبة للتخزين. لا يتم غسلها لخبز الفطيرة ، أو للمربى - لتحضير الأطباق التي توجد فيها معالجة حرارية.

النقطة التالية هي اختيار سعة التخزين. الشيء الرئيسي في التجميد الجاف هو عدم وجود التبخر والتكثيف. خلاف ذلك ، ستتشكل قشرة من الجليد وطبقة سميكة من الصقيع.

من الناحية المثالية ، ستكون أفضل الحاويات عبارة عن حاويات بلاستيكية بغطاء متصل. إذا لم يكن هناك شيء ، فاستخدم الأكياس البلاستيكية الضيقة. اشطف العبوات جيدًا وجففها قبل ملئها.

يجب ألا تملأ الحاويات بإحكام شديد: وضع أكثر من لتر واحد في كل منها ، فإنك تخاطر بسحق الثمار الطرية.
رتبي حبات التوت المفروزة في حاويات ، وأغلق الغطاء بإحكام. لمنع تكوين الصقيع داخل الحاوية ، قم بتعبئة كل حاوية في كيس بلاستيكي رفيع - لا يمكن إغلاق غطاءها بالكامل.

للتجميد في كيس ، انشر حبات التوت على صينية واسعة أو طبق في طبقة رقيقة إلى حد ما ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي ، وضعها في الحجرة. بعد التجميد تمامًا ، املأ الأكياس واربطها حتى لا يوجد هواء بداخلها.

تجميد التوت مع السكر

إذا كان لديك توت جيد ولكن مفرط النضج قليلاً ، يمكنك التنازل عن ذلك: رشه بالسكر. سوف تستحوذ بلوراته على السائل ، والذي سيكون موجودًا بالتأكيد عند إذابة الثمار الناضجة.

عند وضع الحاوية في وعاء ، من الملائم رش كل طبقة بالسكر مباشرة في الحاوية ؛ من الأسهل وضع التوت المرشوشة بالفعل بالسكر في كيس بلاستيكي.

لا ينبغي خلط الطبقات - سيتم انتهاك سلامة الثمار الطرية. يتم تحديد كمية السكر بالعين. لذلك ، بالنسبة ل 250-300 جرام من التوت ، فأنت بحاجة إلى 3-4 ملاعق كبيرة.

إذا كنت لا تستخدم حجرة الثلاجة للتخزين ، ولكنك تستخدم مجمدًا منفصلًا ، فقم بضبط وضع التجميد السريع مسبقًا ، أو عادةً قبل 1-2 ساعة من وضعها. في المستقبل ، ستعمل الكاميرا في وضع التخزين أو في الوضع التلقائي.

لا يتم تخزين التوت المجمد مع السكر لفترة طويلة - تصل إلى 3-4 أشهر.

كثير من الناس يربطون توت العليق بالطفولة. إنه مذكور في معظم الحكايات والأغاني والملاحم الشعبية ؛ المربى من هذا التوت رائع لنزلات البرد. في هذه المقالة ، سننظر في الاستعدادات من هذا التوت لفصل الشتاء والخصائص المفيدة للتوت.

يحتوي على تركيبة غنية بالمواد المفيدة: أحماض الساليسيليك والأسكوربيك والمعادن ومبيدات الفيتون والفيتامينات والعفص والبكتين والعديد من العناصر الأخرى.

نظرًا لتكوينه ، يحتوي المنتج على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة:

• مضادات الأكسدة.
• مطهر؛
• مضاد للسموم.
• خافض للحرارة.
• مرقئ.
• مسكن.
• طارد للبلغم؛
• مدر للبول.
• مضاد التهاب؛
• منشط.

للتجميد ، يتم اختيار أصناف كبيرة بشكل أساسي ، على سبيل المثال ، Krepysh. يمكن تجميد التوت كله ، لكننا سننظر في تجميده عن طريق تقطيع التوت.

هل كنت تعلم؟ تم ذكر توت العليق كنبات مزروع من قبل علماء العصور القديمة مثل كاتو وجايوس بليني. استخدمه الإغريق والرومان كعلاج وليس فقط لنزلات البرد ، ولكن أيضًا ضد لدغات الثعابين والعقارب.

للطبخ نحتاج:

• توت العليق؛
• سكر.

فيديو: توت العليق المجمد لفصل الشتاء

من الطرق الشائعة والسريعة لحصد التوت المربى البارد أو الطحن بالسكر. سنحتاج:

• التوت - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم.

قبل الطهي ، حدد التوت الذي احتفظ بشكله وليس مسحوقًا ، وضعه جانبًا. مزيد من تسلسل الإجراءات:

هل كنت تعلم؟ أزهار التوت هي واحدة من القلائل التي يمكن أن يتغذى عليها رحيق النحل حتى عندما تمطر. الحقيقة هي أن الإزهار ينظر إلى الأسفل ، والنحلة ، المعلقة على كفوفها ، محمية بشكل موثوق من قطرات المطر بواسطة البتلات والنباتات.

قم بتخزين المربى البارد في مرطبانات في الثلاجة ، وأكواب في الفريزر.

فيديو: كيفية طهي التوت المبشور بالسكر

مربى التوت من ألذ وصفات الشتاء. سنقوم بطهيه بدون حجارة ، مما يوفر مجموعة واسعة من التطبيقات للمنتج.

على سبيل المثال ، كصلصة للحلويات ونقع الكعك للخبز وأكثر من ذلك بكثير.

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• حامض الستريك - 2 جم.

نستعد على مراحل:

مهم! يساعد حامض الستريك في الحفاظ على خصائص التبلور للفاكهة وكذلك اللون الزاهي.

فيديو: كيف تصنع مربى التوت

لا يمكن مقارنة الكومبوتات محلية الصنع بالعصائر المعبأة سواء من حيث الطعم أو التركيب المفيد. ليس من الصعب تحضير كومبوت التوت ، فأنت تحتاج أولاً إلى تحضير الجرار. من الأفضل أن تأخذ حاويات سعة ثلاثة لترات.

المكونات الرئيسية للكومبوت:

• التوت - ما يصل إلى 300 غرام لكل علبة ؛
• سكر - 250-300 جم لكل 3 لتر جرة ؛
• ماء - ما يصل إلى 3 لترات لكل جرة.

أعمالنا:

فيديو: كيفية عمل كومبوت التوت

شراب التوت أو الفاكهة هو منتج متعدد الأوجه: يمكن استخدامه كشراب طبي لنزلات البرد ، كتشريب وصبغ للحلويات ، مخفف بالماء المغلي للكومبوت ، وما إلى ذلك.

يتم تحضير الشراب من المكونات التالية:

• التوت - 1 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 1 كجم (لكل لتر من العصير).

نستعد على النحو التالي:

فيديو: كيفية صنع شراب التوت

مهم! تأكد من قلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب. سيسمح لك ذلك بالتحقق مما إذا كان الغطاء محكمًا ويقلل من مخاطر تلف الحفظ.

في الختام ، نصيحة للمبتدئين في الطهي: التوت هو توت طري ، تحتاج إلى تخزينه طازجًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين أو ثلاثة أيام. عند الحصاد لفصل الشتاء ، تأكد من فرز المواد الخام وإزالة العينات الفاسدة ، وإلا فإنها ستفسد الطعم وتؤثر على مدة الصلاحية.